Reishi, hericium, čaga nebo cordyceps. Na první pohled se může zdát, že dva produkty obsahující stejný druh medicinální houby budou srovnatelné. Ve skutečnosti se ale mohou výrazně lišit. Samotný název houby totiž o kvalitě vypovídá jen velmi málo.
Stejně jako u kávy, olivového oleje nebo vína rozhoduje nejen použitá surovina, ale také její původ, způsob zpracování a přístup výrobce ke kontrole kvality.
Název houby je jen začátek
Při výběru léčivých hub se lidé často rozhodují podle konkrétního druhu. Každá houba má své charakteristické vlastnosti, samotný název ale neprozradí, odkud pochází, jak byla zpracována ani jak výrobce ověřuje její kvalitu. Dva produkty označené jako cordyceps nebo coriolus mohou vznikat za odlišných podmínek, využívat jinou technologii výroby a procházet rozdílnou kontrolou kvality. Proto se vyplatí hodnotit celý produkt, nejen název houby.
Rozdíly začínají už u výrobce
Kvalitní výrobce otevřeně uvádí původ surovin, použitou část houby, způsob zpracování i standardy, podle kterých výroba probíhá. Důležitá je také dohledatelnost celého výrobního procesu, která pomáhá zajistit konzistentní kvalitu jednotlivých šarží. Čím více ověřitelných informací výrobce poskytuje, tím snazší je produkty objektivně porovnat.
Kvalita vzniká během celého procesu
Výslednou kvalitu ovlivňuje nejen samotná houba, ale celý výrobní proces – od pěstování přes zpracování až po laboratorní kontrolu. Mezi často sledované parametry patří obsah beta-glukanů. Samotná hodnota ale nestačí. Skutečnou vypovídací hodnotu má tehdy, pokud je pravidelně ověřována nezávislou laboratoří a výrobce výsledky zveřejňuje. Významnou roli hraje také technologie zpracování. Přestože bývá často opomíjená, může ovlivnit výslednou podobu produktu a patří mezi informace, které by měl výrobce uvádět.
Proč některé produkty vypadají podobně, ale srovnatelné být nemusí
Na první pohled mohou dva produkty obsahující stejnou medicinální houbu působit téměř totožně. Rozdíly ale často vznikají už během pěstování a pokračují způsobem zpracování, kontrolou kvality i ověřováním výsledných parametrů. Tyto informace nebývají na obalu vždy patrné, přesto mohou významně ovlivnit výslednou podobu produktu.
Jedním z výrobců, kteří na těchto principech dlouhodobě staví, je rakouská značka Tyroler Glückspilze®, jejímž výhradním distributorem pro Českou republiku a Slovensko je Houbičky.eu. Produkty vznikají v Rakousku v certifikovaném BIO režimu AT-BIO-301, výrobce má pod kontrolou celý výrobní řetězec od pěstování až po finální produkt, využívá technologii shellbroken a vybrané parametry kvality, včetně obsahu beta-glukanů, pravidelně ověřuje nezávislá laboratoř AGROLAB.
Stejný název houby automaticky neznamená stejnou kvalitu. O výsledném produktu nerozhoduje jen to, jaký druh houby obsahuje, ale také způsob jejího pěstování, zpracování a ověřování kvality. A souhrn těchto informací umožňuje lépe posoudit, co se za konkrétním produktem skutečně skrývá.
